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Unn-a Meìzoa ben spassâ
Da doveiseghe spëgiâ,
Un lunghiscimo Cannello
Ben lisciôu comme ûn Scigoello,
Sciô de Fænn-a da ciù finn-a;
Unn-a Man ch’impaste ben,
Senza rûghe, femmininn-a,
Che o Cannello a rolle ben;
Croste tiæ comme a cartinn-a
Co-i Cuccoîn de Pulla drento
Da lasciâ seccâ ûn momento
(In Despensa e no in Cuxinn-a).
Questi son i primordiali
Elementi prinçipali
Crostacciosi, andemmo a-o Pin:
Buraxette per verdûa,
Belle fresche da mattin;
Poca Prescinsêua, ma pûa;
Di Laccetti, e da Çervella
(Non de Bæ, ma de Vittella);
I so Fiëti, e da Tettinn-a;
Doppo fæti ûn pö bugî
In terrestre pignatinn-a,
Trittolæghe duî savoî;
Pestæ tûtto in to Mortâ
(Netto comme de bûgâ)
E metteive a remesciâ
Con di rosci d’êuvo fresco
Fin ch’o vegne polentin
Senza motti; eccòve[sic] o Pin
Da tegnî in t’ûn scito fresco;
Miæ ch’o stagghe ben de sâ,
Nettezzæ ben o pestello,
