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Ma per fâ di boin Raviêu
A riçetta vëa ghe vêu,
Che non tutti i Cêughi[sic] l’han,
E coscì cattivi i fan,
E ve i fan pagâ per bôin:
Chi ghe mette per fâ o pin,
Da carnassa pestissâ,
Chi ghe ficca o çervellâ,
Prescinsêua ch’a pâ cäsin-na,
Chi da grascia per tettin-na,
Chi do pan bagnôu de læte,
Chi o formaggio cö scappin,
E chi droghe senza fin.
Ohiboibô! cose mâ fæte!
Che mangiandoi v’angoscæ
(Parlo ae bocche delichæ),
Dunque fæ un indigestion;
Eive chi o Recipe bon
Che ve daggo, se voeì fâ
Di Raviêu da poeì mangiâ,
Ve o nottieì ne-o Zibaldon.
Primo primis Allegria
Precision, e Pulizia
Et recipe, sentî
Ben attenti pe eseguî:
Un-na Meizoa ben spassâ
Da doveiseghe spegiâ,
Un longhiscimo Canello
Ben lisciôu comme ûn Sciguello,
Sciô de Faen-na da ciù fin-na;
Un-na Man ch’impaste ben,
